LOIRE
Domaine de l'Azuré
Thierry Pillault 9, Chemin Noues Mozelles F-41400 ST
GEORGES S/CHER
Tél/Fax: +33 2.54.32.34.12
Le domaine se situe au
sud du Val de Loire et il est voisin du superbe
château de Chenonceau. Ce vignoble et ces caves sont
familiaux, ils existent depuis plus de 4
générations, soit depuis 1879.
La nouvelle génération
a débuté en 1998 en cultivant 14 hectares de vignes
âgées de 1 à 90 ans. Les ceps sont implantés dans le
premier coteau de la vallée du Cher, sur un sol de
perruches composées d’argiles à silex et qui
convient parfaitement la culture de la vigne.
Le climat, continental à influences océaniques et
complété par le micro-climat de la vallée, est
exceptionnellement favorable au bien-être de la
plante et du vin qui en découle.
La culture de la vigne
n’a jamais cessé : depuis toujours on pratique des
labours et des griffages pour les jeunes vignes.
Depuis quelques années, la flore sauvage œuvre pour
l’enherbement des autres parcelles, en alternance
avec les travaux du sol. Il n’est utilisé ni engrais
chimiques, ni insecticides.
Les récompenses aux concours régionaux ainsi que les
citations au Guide Hachette démontrent partiellement
la qualité de ces vins car la meilleure appréciation
reste propre à chacun d’entre nous.
AOC Touraine Blanc : (sauvignon)
−
Cuvée des sentaurées
2010 & 2011: vin sec et minéral, souple, fin et très aromatique. Il
convient parfaitement pour accompagner les poissons,
les fruits de mer, les fromages et les apéritifs
(température proche de 11°C)
AOC Touraine Rosé : (cabernet, grosleau, pineau d’aunis,
pinot noir) − Gaieté 2010 - vin sec aux
arômes de fruits mûrs et d’épices. C’est un vin qui
va s’apprécier dès la belle saison en accompagnant
des salades composées, des charcuteries, des
grillades ou à prendre par plaisir entre amis.
(Température 11°C)
AOC Touraine Rouge : (cabernet, gamay) − Cuvée Equilibre
2006 et 2009 : Ce vin de caractère
s’équilibre autour d’une palette de fruits rouges
ainsi que de fruits mûrs. Il peut s’accorder avec de
belles rillettes, des viandes blanches ou grillées
(température de 14 à 16°C).
AOC Touraine Rouge : (côt, cabernet, gamay) − Cuvée
Fantaisie 2005 et 2009 : C’est un vin que l’on
peut qualifier de rustique ou d’autrefois : rond et
puissant, il présente des notes de torréfaction, de
tabac et de cacao, épicé et fruité. Il peut
s’associer avec des gibiers ou des viandes en sauce.
(température 16° C)
AOC Touraine Rouge : (gamay) − Cuvée Evolution 2003 :
c’est un vin de grande concentration, de belle
complexité, qui n’a pas encore atteint sa plénitude
et qui pourra se garder de 5 à 8 ans.
AOC Touraine Blanc Méthode Traditionnelle : (pineau de
la Loire ou chenin, grosleau) − Machaon Brut ou
Demi-sec : La finesse des bulles et la fraîcheur
des cépages caractérisent fidèlement ce vin de fête
qui pourra être servi à toutes les occasions.
AOC Touraine Blanc : (chenin) − Doux 2004 : Cette
sélection de raisins en sur-maturité commence
seulement à exprimer son grand potentiel aromatique
et va s’affirmer dans les 5 prochaines années. Il
est apprécié aux environs de 7°c lors d’un apéritif,
sur un dessert ou même avec un foie gras.
Belle dame rosé brut
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