CHABLIS
Domaine de Chaude Ecuelle
|
Gabriel Vilain
60 Grande Rue
F - 89600 CHABLIS
Tél. : +33 3 86 42 44 21 |
Gérald Vilain
35 Grande Rue
F - 89600 CHABLIS
Tél. : +33 3 86 42 40 44
|
Fax +33 86 42 85 13
Le
domaine de Chaude Ecuelle est une exploitation
familiale. La famille Vilain cultive la vigne depuis
quatre générations et exploite aujourd’hui environ
3 ha en appellation Bourgogne Grand Ordinaire,
Petit Chablis, Chablis, et Chablis Premier Grand
Cru.
« Chaude Ecuelle »
est le nom d’un lieu dit où le domaine possède une grande
parcelle de vigne. Celle-ci, pourtant éloignée du
village, avait été plantée car reconnue apte à
produire d’excellents vins. Jadis, les vignerons
avaient pour coutume de prendre leur repas sur place
dans des écuelles.
La
recherche de qualité reste plus que jamais la
priorité du domaine. La culture traditionnelle des
vignes, l’apport minimum d’éléments fertilisants et
le respect de l’environnement permettent une très
bonne expression du terroir Chablisien.
Les raisins sont récoltés après un suivi de maturation rigoureux, les
moûts, très faiblement sulfités, fermentent à
températures régulées. Ainsi, les vins du
domaine allient élégance, vivacité et fraîcheur.
Petit Chablis 2004
Vin
vif et léger : ses caractères de jeunesse font qu’on
peut l’apprécier rapidement.
Chablis 2004
Couleur d’or avec des reflets verts, le Chardonnay
s’y exprime pleinement. Les terroirs du Chablisien
donnent à ces vins un caractère minéral tout en
finesse et élégance.
Chablis Premier Cru Montmains 2005
Nez
subtil à la fois minéral et floral, attaque vive
évoquant les agrumes et s’arrondissant ensuite en
une fin de bouche avec des notes de fleur d’acacia
et de miel, saveur ample et longue.
Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2005
Nez
puissant et racé, arômes intenses évoquant la
noisette, les champignons ou le chèvre-feuille. Sa
fermeté s’estompe au fil des années au profit du
moelleux.
|
