BOURGOGNE

Présentation du domaine

Petite fille et fille de viticulteur, j’ai repris le domaine familial  en 2002.
La propriété de 2,5 hectares est située en côte de Beaune sur les communes d'Aloxe-Corton e t Pernand-Vergelesses.

Mon titre de viticultrice, je le dois à mon travail de la vigne et à mes vinifications. Je pratique une culture raisonnée avec travail de la terre. Aucun désherbant n’est utilisé sur le domaine. Je respecte aussi les rythmes de la biodynamie pour les différents travaux de la vigne et en cave, tout au long de l'année.

Dans la continuité de mon style de travail, les vendanges sont manuelles avec un tri systématique et sévère à la vigne. Ensuite, la récolte des rouges est égrappée à 80%, et 20% sont vinifiés en vendange entière. La vinification se déroule sans ajout de levures extérieures.
L’élevage en fûts de chêne (30% de bois neuf) dure 12 à 14 mois.
Les raisins blancs sont pressés en vendange entière puis élevés en fûts de chênes pendant 10 à 12 mois.
La mise en bouteilles, réalisée par un prestataire de service se fait sous vide avec rinçage préalable des bouteilles à l'eau adoucie.

Ces techniques de culture et d'élevage m'ont permis d'être citée dans différents guides depuis mon installation. ( Guide Hachette des Vins – Guide Fleurus – Tastevinage – Express).

La production du domaine est répartie sur 5 appellations et 10 parcelles, avec des sols argilo-calcaires et ferrugineux.