JURA

Domaine Xavier Reverchon

 EARL de Chantemerle F-39800 POLIGNY
Tél.: +33 3.84.37.02.58 Fax : +33 3.84.37.00.58

La culture de la vigne est chez nous une tradition familiale, plusieurs générations de Reverchon ont peiné sur ces mêmes terres depuis un siècle.  Actuellement, j'exploite un petit vignoble où chaque souche reçoit les soins de mes propres mains.  La petite taille de l'exploitation me permet de vinifier séparément les vendanges issues des différentes vignes pour extérioriser au mieux les qualités de chacune (âge, exposition, nature du sol) afin de vous les faire partager.  Le savoir-faire et cette recherche de qualité sont régulièrement récompensés par de nombreuses médailles d'or, tant au concours général agricole de Paris qu'aux concours régionaux depuis 1956.

Les Rouges : Obtenus à partir de Pinot ou d'un mélange de Trousseau et de Poulsard, ils pourront être conservés 7 ou 8 années et plus pour les grands millésimes.  Ils seront servis chambrés avec des viandes rouges ou du gibier.

      Poulsard :      Rouge 2009 « Les Trouillots »   
      Pinot :             Rouge 2009 « Les Freins »

Les Blancs : Ils sont produits à partir du Chardonnay, parfois en mélange avec le Savagnin. Jeunes, servis légèrement chambrés (12 à 15°), ils accompagnent poissons et crustacés; plus âgés, on devra les déboucher 2h à l'avance et les servir chambrés (15 à 18°) avec les poissons au four, les plats à la crème, les viandes blanches, la fondue ou le Comté.  Ils peuvent se garder 10 ou 15 ans.

Chardonnay-Savagnin :                 Blanc 2008  « Les Boutasses »
                                                             Blanc 2007  « Les Boutasses »

Crémant du Jura Blanc Brut         
Crémant du Jura Rosé                   

Vin Jaune : Élaboré uniquement à partir du Savagnin, qui trouve son lieu d'élection dans les marnes bleues très peu fertiles, il subit un vieillissement de six ans en fûts de chêne sans ouillage.  Il doit être débouché plusieurs heures (3 à 4 h) à l'avance et servi chambré (15 à 20°) pour accompagner le coq, la truite, les champignons ou le Comté.  C'est un vin de très grande garde (20 ans et plus).

Vin Jaune 2004   Médaillé à la percée du Vin Jaune

Vin de Paille 2008

Apéritif : Macvin du Jura, blanc ou rouge

Eau de Vie : Le Vieux Marc égrappé (4 ans d’âge)