COTEAUX D'AIX-EN-PROVENCE

Domaine La Chapelle Saint Bacchi

 Christian Valensisi - Earl Saint Bacchi    F-13490 JOUCQUES
Portable : +33 6.12.63.33.88   Tél./Fax: +33 4.42.67.62.92
E-mail :  valensisi.christian@neuf.f

Agriculteur depuis 10 ans sur la commune de Joucques au nord-est d'Aix-en-Provence, j'ai eu l'opportunité de louer des vignes en 2003 et j'ai créé ma cave de vinification la même année afin d'aller au bout du produit et satisfaire ma passion de la vigne et du vin.
La récolte est sur environ 5 ha avec une production annuelle de 125 hl en moyenne soit un rendement limité entre 25 et 30 hl/ha. Un travail rigoureux et sévère est apporté aux champs et à la cave afin de tirer le meilleur du terroir argilo-calcaire qui m'est offert.
La taille est sévère et suivie d'un ébourgeonnage rigoureux pour ne pas épuiser la vigne et concentrer au mieux tous les arômes du terroir.  Les traitements sont gérés au strict nécessaire avec essentiellement de la bouillie bordelaise et du soufre mouillable, l'emploi de systémique ne se fait qu'en cas de forte pression autour de la floraison. La vendange est manuelle, triée à la réception et un travail de vinification allie méthode traditionnelle et outils modernes pour garantir un vin de qualité et d’une hygiène parfaite.

• Rosé AOC 2011 coteaux d’Aix-en-Provence, Cuvée des Anges: 60% Grenache, 20% Carignan, 20% Cinsault.

• Rosé Cuvée Carpe Diem 2010: 100% Carignan dont 30% élevé en fût de chêne.

• Rouge AOC Coteaux D’AIX en Provence 2010: 80% Syrah, 20% Grenache : Cuvée Prestige

• Rouge Carpe Diem: 100% Alicante 2008. Vin sans IGP

• Huile d'olive